ランチ終了〜そしてポタージュ作り

手前が人参のマイス、ポタージュの第1歩の仕込み！奥はフォンドヴォライユ、鶏ガラスープの仕込み、真っ黒の失敗作見たいのが、ヴィアングル〜コンソメの色を出す為の玉ねぎです。（笑）真っ黒〜